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第373章 劳动甜蜜坊飘香再见1981（第3页）

很快她们就认识到了。

其实诸如各类点心所用原料区分的学习还是简单的，只要死记硬背就行，书本上都有介绍。

等到下午开始学习工具的使用，包括刘桂兰在内都两眼转圈圈：

手摇打蛋器怎么才能把蛋白打到硬性发泡？

裱花袋怎么挤才能挤出漂亮的花纹？

烤箱的温度和时间怎么控制？

即使是刘桂兰也没有经验，一切全靠摸索。

好不容易把基础知识给掌握了，正式实操了，也是开始做实验了。

点心的基础是饼干，她们尝试做的第一款产品就是黄油饼干。

按照书上说的，黄油要室温软化，加糖打发至羽毛状。

结果，几个队员不是黄油没软化好打不动，就是打过头油水分离了。

好不容易有个成功的，挤花的时候又手抖，挤出来的“花”歪歪扭扭。

放进烤箱，火候没掌握好，有的焦了，有的还没熟透。出炉一看，形状各异，颜色深浅不一，像一堆烤糊了的土疙瘩。

品尝环节更是尴尬。

有的太甜齁嗓子，有的没味道，有的硬得硌牙，有的软塌塌不成型。

刘桂兰很不满意，她板着脸但没有责备任何人：

“都耷拉着脑袋干啥？谁天生就懂一切知识？钱总说了，失败是成功之母，只要好好学习、总结经验，我们总能成功的。”

“来，咱们一起找原因，我这边记了几个观察到的失败原因。”

她翻开刚才观战时候做的笔记，开始挨个小组进行点评：

“二组的黄油是不是刚从冰箱拿出来就用了？书上怎么说的？明明白白的说了要室温软化！”

“三组，你们糖放多了吧？配方上写的是50克，你放了有70克吧？”

“还有班长你们组，烤箱预热够时间了吗……”

钱进过来的时候，就听到各班的指导员在带着队伍总结经验。

他偶尔凑上去看看，但不说技术细节，只强调标准和态度：

“咱们以后是要开厂子的，产品要标准化。今天做出来是这个味，明天做出来还是这个味。不能靠感觉，要靠数据和流程，所以一切数据都要标准，一切流程都要规范……”

他不怕学员们学不会做点心。

糕点面饼又不是原子弹更不是光刻机，这东西跟开枪一样。

有子弹有人才，那就能喂出神枪手。

有书本指点有材料练手，那就能锻炼出优秀的甜点师。

原料配比精准化。

工艺流程规范化。

温度控制精细化。

外观追求美观化。

学员总结出来四化经验，这四化做到了，她们就开始能迅速生产出合格甜点来了。

钱进几次来听课，就发现了各班级生产点心的变化：

裱花技术从歪歪扭扭到流畅均匀；饼干模具压出的图案越来越清晰；蛋糕脱模后不再坑坑洼洼，而是光滑平整。

不同班级针对生产的点心面饼不一样，并非是所有学员都要研究相同的东西。

有的班级做酥脆香甜的桃酥，有的班级做奶香浓郁的黄油饼干，还有的做松软可口的鸡蛋糕或者充满嚼劲的甜面包。

钱进这边回家便时不时的开始带一些甜点。

可把一群小的们给吃迷糊了。

隔三差五就有好吃的点心，这让他们在街头成了孩子王。

这些点心被他们带去街头分给小伙伴，很成功的收买了小伙伴们的心思。

随着培训的深入和技术的成熟，食品厂的筹建也紧锣密鼓地进行着。

染布厂被彻底清理、修缮，完全对地面进行了硬化。

这点还真是占了建筑大队的光。

全厂硬化对水泥数量要求很高，全靠市里相关单位供应才能用上这么多的水泥。

私下里开始有倒爷出现。

倒爷们想从他们手里获取建筑资料，然后这是想都别想的事。

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