路人书

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第79章 烤猪手（第4页）

柯小航先到队伍的前面去看了看，发现卖烤猪蹄的两家生意都是相当火爆的，做法有点不一样，可两边的客人数量都是不分伯仲。

一看这个情况，柯小航就随便选了一家，等会儿再去另一家试试。

排队的过程是很需要耐心的，因为这一路上，你闻到的都是满满的酱香味儿，各种调料的香气，蒜香，葱香，最主要的就是烤猪手的香味，简直就是要把人给馋死。

像柯小航这样等待的人可不少，大部分人都低着头玩手机，可玩归玩了，队伍前进的时候人家也紧紧的跟随着步伐。还有一部分的则是时不时伸头探脑的望着前面，看还有多少人轮到自己，或者干巴巴的望着那烤架上，烤的酥酥脆脆的猪蹄流口水。

等快要轮到自己了，柯小航也和其他客人一样，侧着身子，眼巴巴的瞅着那烤架上，串着切碎的猪手。

那些猪手是师傅从他们厨房里拿出来的，看得出，处理的很干净，猪蹄子毛发剃掉了，还用秘制的卤汁卤过了，先进行了加工，等客人购买的时候拿出来，串好在钢针上，两根并排，一串上面有三四块切碎的猪手。

烤店里有好几个人打手，可就算如此，还是忙不过来，烧烤师傅们忙的热火朝天，手下功夫不减，做的十分认真。

也是，这烤猪手讲究的就是那个味儿，做的不好，没烤好，酱汁没刷好，客人不买账，客人流失，做的也是赔本的买卖。

那烤架和烧烤用的是一样的，下方是砖红色的炭火，不过那炭火比烧烤的要旺盛一些，大白天的就看到那炭火通红通红的，那一排排的猪手放在烤架的上方。猪手切碎，每一块大约有鸡蛋那么大一块，经过了卤制，带一些红棕色，在旺盛的炭火烘烤下，猪手表皮一点点变得焦黄起来，同时外层的皮脂开始蜷缩，变得紧致，同时香味也开始散发出来。这时候烧烤师傅们就会不时的转动烤架上的猪手，刷上各种酱汁，把每一块，每一个角落都给刷了几遍，来回烘烤，那些酱汁的精华在高温小火的烘烤下渗透到皮，到肉，乃至于骨头里。待猪手上的那一层层红的发亮的酱汁差不多烤干了后，师傅们手法娴熟拿起各种调料罐子，还不时的询问要买烤猪手客人需要的口味。等问好了，就看到那师傅手一扬起，装有调料罐子纷纷扬扬的撒下各种调料来，那香味可是绝了，像是瞬间给释放出来了一样，霎时间就把等候的人迷的不要不要的，飞快的讨钱包，生怕这烤好的猪手成了别人的了。

柯小航就眼巴巴瞅着，口水都来了。

等终于轮到他了，烧烤师傅又摆放了一排排猪手来，又得重新烤。

因为前面的几个客人购买能力太强悍了，可以说每个人都买了好几份，那两排排猪手快有三十来份，一下子就被抢光了。

柯小航也不急，他还挺喜欢看师傅怎么处理这猪手的。

虽然前面一步，他也不知道这家烧烤店是怎么卤制猪手的。

加炭火，摆上猪手，慢慢烘烤，时不时转动烤架，受热均匀，猪手在柯小航的眼皮子底下一点点变化，变成了他所看到的成品模样。

柯小航瞧了一眼店铺两旁招牌，还有门头上写着各种口味的烤猪手。

如，麻辣酱香味烤猪手，香辣味烤猪手，五香味烤猪手，孜然味烤猪手等等，口味有八种，麻辣口味可以多刷一点辣油。

把每样都点了两份后，口味也偏辣，烧烤师傅说了一声好，就开始撒各种调料。

柯小航立马掏钱，动作要多快就有多快。

八种口味的烤猪蹄，份量虽然不多，可八种加起来也不少，每一种口味的猪蹄都用纸袋子装好，十六份烤猪手装了八个小纸袋子。

店家给了一次性手套子和竹签子，喜欢怎么吃就怎么吃。

这烤猪蹄吃的时候就是要乘热吃，这样又香又脆，冷了虽然也能吃，可香味去了大半，就没那么脆了。

柯小航和玄冥两人手里都拿着装有烤猪手的纸袋子，这纸袋防水的，有油也不怕渗透出来。

因为柯小航还想尝尝另一家烤猪手的味道，两人就再次排队，一边吃，一边侯着。

一个小纸袋里也就六七块的样子，柯小航和玄冥用竹签插了一块，各自就吃了起来。有时候为了吃另一种口味的烤猪手，竹签就不得不伸向对方的纸袋中。

两人吃的也不粘糊，大部分都在玩手机，但是没多人围观这对随时随地都在撒狗粮的年轻人。

所以说，吃货在遇到吃的时候，包容性总是很大的。

只不过，因为烤猪手实在太香了，两人排队等候前后的客人们时不时会看一两眼。

好受不了啊！

他们都没买到吃的，这两个家伙已经在隔壁买了不说，又跑到这边来！

简直过份！

哼（ノ=Д=）ノ┻━┻！

一会儿一定要多买点！

那么好吃，绝对不能只买这么一点点！

不过，他们也可以学学他们啊，把这家买了，再去隔壁，一边吃，一边去馋别人！

想想就觉得自己好聪明～

其实像柯小航和玄冥这样，买了另一家再来这家，边啃猪蹄边等候的人也有，不过他们没柯小航他们丧心病狂，买那么多罢了。

很多时候，吃货之所以叫吃货，因为他们来自不同的地方，却有着极为相似的默契度。

其实，吃猪蹄的时候，柯小航还是觉得拿一次性手套，把猪手抓在手里啃才过瘾。可现在人太多了，还有人时不时看一两眼解解馋什么的，抓在手里有点不文雅，还是拿竹签慢慢吃算了。

他手上插的这块猪手还带猪脚趾的那种，烤的很焦脆酥黄，闻起来香的要命。猪手看起来有点像油炸过后，皮质缩在一起，边缘还有点卷起来，厚厚的皮经过炭火烘烤以后，逼出了多余的油脂看起来特别薄，金黄色外皮，脆脆的好似穿戴了一层黄金甲一样，色泽金黄发亮。有了特殊手法的卤制，猪手本身就已经熟透了，烘烤不过是另一道加工，给它起了锦上添花的作用。所以在咬下的时候，根本就不用担心火候不够，烘烤的时间不够长，会不会咬不动，咬不烂的问题。

烤猪手的美味在于，在吃到第一口的时候，不仅能感受到各种调料辅佐下诞生出的奇特香味，还能领略到猪手肥厚皮肉的特殊焦香，那层肉质并不油腻，相反吃起来香极了，不但脆酥酥的，还有弹性，带几分韧性，嚼起来还有□□的口感，越吃越过瘾的感觉。这外层是弹性十足，里层的味道也不弱，卤汁入味三分，渗透的很彻底，满满一口原汁原味的胶原蛋白，糯糯的口感，吃在嘴里满足极了。香彻透骨，微微用力一咬，骨头都碎了，吸，咬之间，都能从骨头里感受到那卤汁的美味。

真的是吃到最后，连骨头渣渣都不想吐出来。

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