路人书

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第95章（第2页）

&ldo;……牛排都没有解冻你就煎了。面好像也没熟过心。&rdo;

&ldo;没问题的，你试试看。我之前都这么对付。&rdo;裴文杰打包票。

梁楠有些犹豫，吃了一口。

小脸接着就皱成了褶子。

&ldo;难吃。&rdo;她说。

车子开了一会儿，到了一个大型购物商场。梁逢按着地址上了五楼，找了一会儿，就看见了云鼎居的大门，这会儿十一点十分，云鼎居门口人头攒动，已经有人在等位了。

梁逢穿过人群，走到门口，跟门口店员说了一声来找唐彦，后面的大堂经理立即就凑了过来。

&ldo;您是梁逢先生吧?&rdo;

&ldo;是我。&rdo;

经理热情地说：&ldo;您跟我来吧。&rdo;

在人们有些羡慕的眼神中，经理带着梁逢进了云鼎居，内部的装修设计非常的有时尚感，以红黑色为主，有很多反光的镜子和射灯，面积不小，绕来绕去的，梁逢估算了一下，至少有一百桌到一百五十桌。云鼎居十一点开门，营业到凌晨两点，中间不歇业，主打平价餐饮，人均消费在50-80元。虽然看起来单人价格不高，利润似乎也很薄。

但是按照目前这个人流量，一天下来单桌翻台率至少在十次。这一家门店一天的流水就在几十万，特殊的节假日甚至可能达到百万量级。

云鼎居在全国有两百多家门店。

而这样的连锁餐饮品牌，唐氏集团拥有三个。

经理带着梁逢进了店面最里面的包厢，唐彦已经在那里了，一个十几人的桌子，除了唐彦，旁边还坐了两个人。

&ldo;介绍一下，这两位是我们公司中央厨房的特级主厨，广师傅。&rdo;唐彦指下左手边微胖的光头，&ldo;另外一位是胡师傅……这位是我特地请过来试菜的梁逢，梁先生。&rdo;

光头广师傅穿着一件t恤，和和气气地起身打招呼。

另外一位胡师傅就有点绷着脸，只是点了点头，然后看了看时间：&ldo;正好到饭店了，我去后厨准备吧。&rdo;

&ldo;好。肖经理，你安排人给胡师傅打下手。&rdo;

经理有点紧张，连忙回答：&ldo;您放心，我这就安排。&rdo;

说完这话，胡师傅就起身跟经理出了包厢。

唐彦解释道：&ldo;云鼎居这次的新菜品是广师傅和胡师傅分别选定的。选了六个菜。今天的菜品是由胡师傅主做，有好几个菜都是他推上来的，可能有点紧张。担心落选。&rdo;

光头广乐呵呵地说：&ldo;老胡就这样，每次到了推菜品的时候，就绷着个脸，谁都欠他的似的。生怕自己的菜品比起我地落了下风，上不了新菜单。嗨，要我说至于吗?谁的菜好吃上谁的嘛，还不都是为了饭店好。&rdo;

&ldo;研发好的菜品，菜谱上都详细标注了制作时间、上菜时间，还有用料等等。这样才可能尽量统一门店的口味。&rdo;唐彦接着光头广的话头说，&ldo;所以每次推新菜品的时候都需要在这个大思路下进行，非常谨慎。&rdo;

&ldo;我以为连锁餐饮都做预制菜。&rdo;梁逢说，&ldo;把做好的菜品送到各门店，加热装盘就可以。&rdo;

&ldo;预制菜可以做，成本可以压得更低，我连主厨都可以不用配置。但是那样会丢掉食材的口感。做饭不就是要让食客品尝到好吃的料理吗?只一味地追求效率、快捷和利润，那还做什么饭菜?不如去吃泡面。&rdo;唐彦摇了摇头，&ldo;我不喜欢这种思路。&rdo;

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