路人书

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先炒葱蒜茸。用半锅油，炒成焦黄浅褐色，放牛肉粗粉、鲚鱼粉和虾粉，炒至油略干了，再?添半锅，加香料、芝麻花生酱继续炒。藤丫在一旁看着她哗哗往锅里倒豆油，心疼得不行?，又赶忙找了围兜来给她系上，生怕她溅污了昨日?刚买的新衣。江满梨笑道：“看着心疼，待到吃的时候，你便知有多香了。”酱料炒得稠黄冒细泡，便可以加白酒、盐糖、酱油调味，其间要一直烧着大火，江满梨偏爱略带一丝辣味的，又放得些许红油进去。炒作深棕、褐底带赤的颜色，方才离火，拿坛子?盛出来。炒好?的沙茶酱极鲜，带着鱼虾独特的咸腥气味，却不惹人讨厌，反倒特殊而诱人。忍不住拿手?指挑一点儿尝了，油酱在口中分?离，酱是沙中带甜，甜中有咸，油则是纯粹的鲜。林柳与许三郎、陆嫣二人同坐一桌，如今几人已?深谙订座大法，几乎不需再?垂涎三尺地排号。林柳目光时不时透过厨下的竹帘往里飘。飘着飘着，江满梨便托着大木托盘过来了，其上三锅咕嘟咕嘟沸腾着的沙茶牛肉煲。“诶，这?就对?了！”许三郎两手?一拍，“贴秋膘，贴秋膘，就得吃这?大炖肉！”说罢拿筷箸拨一拨。牛腩软烂，任意捞起一块来，便能看出沙绒绒的质感?。萝卜亦炖得绵绵浮于?汤中，其间个?把两个?红辣椒点缀，三者皆受沙茶酱的浸染，成了诱人的深棕赤色。汤汁浓极，舀一勺浇于?饭上，许三郎等不及了，连肉带饭吞下去，呵嗤呵嗤地扇着口中的热气，竖起个?大拇指。“似甜非甜，似辣非辣，从未吃过此般滋味，京城绝无仅有！”陆嫣也尝了，惊喜道：“咦，好?似有些海味在其中？”江满梨又给三人端来三盏甘蔗马蹄汁，是她与竹娘一同煮的，最适宜立秋润肺去燥，贴秋膘好?帮手?。上了马蹄汁，笑夸陆嫣：“陆小娘子?神?了，确实?有海味。还不少！”众人都夸赞过这?沙茶牛肉煲，林柳便也不欲再?多说了，饮一口马蹄汁，目光含笑落在江满梨脸上，点头对?她道谢。心里没说出来的却是，江小娘子?今日?这?身淡蓝鹅黄的新衣，衬她于?这?遇到个小问题（一更）做卤鸭货的作坊铺面找了约莫一旬，终于在宣文坊内找到一家合适的。铺子?门面不大，但厨房着实宽敞，现有四?个灶头，还能再砌。后院也大，三间?房可住人，另有柴房、棚屋可堆置食材。沟渠小井，一应俱全。江满梨、吕掌柜和曹庆三人一同去看了，觉得?满意。原租户是个开茶叶作坊的，退掉这处，是?因为生意做大了，要搬到御街东去，换个更大的地儿。而房东则是想置换处住宅，才打算卖掉。笑眯眯地与?江满梨三人道：“这处铺子?，风水好，不漏财，保管你们顺风顺水，兴旺发达。”曹庆爱财，最听不得?这样的话?，四?方脸露出笑来，急迫地就看吕掌柜和?江满梨。吕掌柜笑着让他稍安勿躁，同江满梨一齐，又仔细看了铺面格局，坊内邻里等，问清楚了售价、税钱，才点头，让帮忙请房东来。房东是?个小老太，拄一根粗圆的木杖，由那茶叶商人搀进来，江满梨便笑了。“申阿婆？阿婆是?这铺子?的东家？”小老太太也?一愣，随即嗬一声，笑道：“怎么哪处都有你这小娘子?！”吕掌柜曹庆两人一看，熟人？霎时喜了。江满梨便简单介绍几人认识，道：“这是?与?我同住吴家院落的申阿婆。”又聊了几句，方知申阿婆在京城有好几处铺子?，甚至还有一栋小楼，均是?在京城房屋价钱还便宜时就置下的，几十?年来赁出去给人做生意，收益可观。如今铺子?身价翻了不知多少番，售出去一间?，换成?套京城边儿上的小院落。申阿婆与?江满梨道：“我这脚啊，自那回崴了之后，就不大得?力。我外甥女心疼我，愿意来照料，我便想着置换个住处，也?享享福。”曹庆佩服又羡慕，笑道：“阿婆好远见，但愿我也?有做包租公的一日。老来售出去，拿着钱回乡，颐养天年。”江满梨很是?认同，心里暗笑，这包租公包租婆果然是?从古至今的职业首选。谁不想拿着闲钱，日日滋润又自在呢。等还完铺钱，再有些积蓄，还是?要继续置业才行。因着江满梨与?申阿婆的关系，这桩买卖签得?格外顺利。申阿婆不是?个吝啬的老太，见着铺子?里墙面地面都有些自然老化斑驳了，爽快提出交割前?会找匠人来一趟，把墙面刷好，青砖地面也?补平。再就是?让那茶叶商人把铺子?里的破烂都清出去，给阿梨他们打扫干净。茶叶商自觉应当，也?笑眯眯地应着。如此?，只有吕掌柜找匠人来改了改灶房，另添了几口灶和?烤炉，小作坊便悄默声地开张了。-自入秋，江满梨的夜宵摊子?上换了一种红火的方式。夏日炎炎的时候是?众人吃钵钵鸡，一手拿竹篾子?，一手拿冰饮子?，身上热汗淋漓，口中凉爽畅快，扇扇子?、吃酥山的热闹。而立秋之后，夜里稍起了凉风，就变成?了大伙一人一个烫乎乎的砂锅，一手拿调羹，一手拿筷箸，菜肉夹在调羹里，小口小口地吹着吃。吃到浑身发暖，微微的辣气充溢唇齿，才不舍地放下筷箸，拿温热的马蹄汁来啜一口的热闹。唯独烧烤热销这点没变过。勿论是?从前?吃钵钵鸡，还是?现下吃煲，人人都爱点上几串来，或是?炙得?皮脆里嫩的豆腐，或是?炙得?油花花的、裹了葱白的猪大肠。而初秋日最得?人喜爱的，还是?刷了辣酱的炙江米藕，和?一遇火便刺啦刺啦响的五花肉。砂锅煲是?先用大锅在灶上炖煮好，客人点时，再由藤丫盛出一份，放入砂锅里，拿出摆摊时用的两口小炉子?，放上去加热，烧得?滚烫了，拿稻草编的隔热托儿垫着锅底，端上桌去。江满梨就立在一旁，捏着小刷炙烧烤，目光自竹帘下看着堂内堂外座无虚席，一众食客吃得?卖力，时不时还高声夸赞几句，心里也?乐陶。待手上的签串烤好，再忙不迭端着木托盘出去上菜，穿桌绕凳地送小菜、收银子?，更是?欢畅得?觉不出累来。江记的烧烤火候炙得?最佳，比其?他食肆饭铺里买的，不止口感软香适宜，更是?焦香与?幼嫩兼得?，且不知佐料里加了些甚么，刷得?是?浓油赤酱，火红一层辣椒面，沾着些芝麻小茴香。江米藕是?把蒸好的江米，于莲藕的孔洞里塞实了，再整个煮熟切片。烤时撒料粉，烤香后再刷酱，趁热吃，面里带糯，一咬便拉丝。而五花肉则是?腌入味的，大片来串、大片来烤，让火舌燎上几遍，油脂烤出去，吃起来就是?糯而不腻，瘦肉与?猪皮皆焦香，裹上料粉，谁人能?挡。江满梨这头端上来一大盘炙签串，带着微焦肉香气和?炭火烟味，将将落在食案上，邻桌的眼神就被勾过来了。那郎君伸着脖子?看看人家点的，爽快道：“江小娘子?，劳烦这边也?加十?串江米藕，十?五串五花肉，炙鹌子?也?再来一只！”“两只两只！一只怎够吃，炙鹌子?两只！”同伴着急纠正。“今日还有旋炙的辣鸭胗鸭心，先卤后炙，又脆又耐嚼，入味得?很，给郎君们各来十?串尝尝如何？”江满梨笑面如花，音色快活。铺主小娘子?亲自推荐的，还有什么可说？自然要！

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