路人书

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第55章 芋头炒肉丝（第1页）

“小姐，您要不离锅远一点。”鲁大厨无奈道，他是真没有见过这么爱往厨房跑的姑娘。

“哦，不好意思，我就是想再看看这口锅好不好用。”尤袖说着往后退了几步，抱歉一笑。

她说的是鲁大厨手里操作的六孔煎蛋锅，经过实践，鸡蛋一个一个煎确实太慢，而且七歪八扭什么形状都有，是真丑，就要放弃的时候，尤袖灵机一动，想到了这个原本是用来做鸡蛋汉堡的模具。

一口锅拥有六个小锅底，出六个鸡蛋，这样的锅打了三口，三个人一起做，效率大大提升，而且煎出的鸡蛋又厚又圆润，卖相也好。

“小姐有分寸，不会被油溅到的。”另一边的鲁婶子笑着解围，然后让尤袖过去尝尝她做的芋头炒肉丝儿。

芋头擦丝清洗干净，肉丝放一些玉米淀粉和酱油腌一会下锅炒，然后倒芋头丝，盐和葱段，没放辣椒，加了点腌萝卜干调味。

酥酥的芋头配着鲜嫩的肉丝，尤袖把给她夹的几筷子全吃完了，还会甜甜的夸奖，萌的鲁婶子心都要化了。

其他人看看她们，面上也带着笑意，同时专注自己手上的活计。

今天是来做“大锅饭”的第一天。

尤老爷给自己闺女安排了一个八人团队，鲁大厨掌勺，鲁婶子和徒弟帮厨，三个专门处理食材的，还有两人专职烧火，管着四口灶炉。

鲁大厨样貌很符合大多数人印象中的厨子，虎背熊腰，声音洪亮，一看就知道有力气，应付得来厨房的繁重工作。

他们是前不久进京的，之前一直在郊州一家客栈的厨房干活，尤老爷年轻时候跑商路过那里，曾遇凶险，亏得鲁大厨心善，无意撞破后告知了他，才幸免于难，因此两人算是有旧。

进京是因为唯一的女儿嫁了来，他不放心，想想还有这个朋友，指头缝里露点也能帮扶一把了，干脆辞了工，带着妻子徒弟举家搬迁，进了这皇城里。

用了半辈子积蓄安顿下来，听闻尤家大大小小吃喝生意也做的不少，便同朋友讨个主意，看能不能支个摊子。

尤老爷原本想资助他开一家小馆，每天卖一餐饭，也不累，闲来无事两人还能唠唠嗑啥的，但这不是巧了吗，尤袖提出一个主意，也正好找到地方，干脆就把鲁大厨安排到这里用，一举两得。

今日菜单：韭叶儿汤面、两掺米饭、红烧鸡蛋、芋头炒肉丝儿、蒸波棱菜

主食任选，煎蛋一人一个，一大勺芋头肉丝，波棱菜其实就是菠菜，焯一下水，加入调好的料汁上锅蒸，一点涩味也没有，很好吃，同样每人一勺。

开饭前两刻钟，所有饭菜都已经备好，放在锅里温着。

学院的孩子都很有规矩，领一碗面或是米饭，再依次走到每份菜旁边领取，整个过程排着队，可能是因为有夫子看着，只有低低的说话声，没人大声喧哗，更别说捣乱。

尤袖扒在门框上偷看，备感新鲜，前世她别说和很多人一起打饭了，连学校都没有去过，也不出门吃饭，习惯孤独，但也渴望融入人群，如今看着古代版食堂，一时感概，多站了会。

“姑娘先去吃饭吧，受不受欢迎这时候还看不出来，等外面哪些孩子都走了，咱们把碗一收，看看干不干净，诶，就知道了。”鲁婶子以为她是在担心饭菜不受欢迎，逗趣道。

她神态夸张，边说边两手分开往下一按，做出一个“知道了”的动作，尤袖给面子的笑了，鲁婶子一看就是那种很会聊天的妇女，说话风趣，她还挺喜欢的。

“好的婶子，那我去了。”说罢，带着喜鹊离开。

鲁婶子看着她们背影消失，确定真进去了，自己扒到门框上张望起来。

说实在话她有点小紧张呢，纵然又新奇又香，但万一就是没合了胃口，或者另一家做的更好呢？姑娘怎么样都是小姐，无所谓，自己家可不一样，这份工争取不到，回头再让尤老爷资助开馆吗？

鲁婶子非常清醒，她自认做不出一再要求别人帮忙的事情，自是无比希望顺顺当当，一次成功。

这样想着看了会，但跟先前说的一样，孩子们安静吃着，哪看的出，只得作罢了。

而此时，学生们在拼命干饭。

这个鸡蛋，可以看出是鸡蛋，但吃起来味道好不一样，外面有韧劲的蛋皮口感奇妙，红烧了更是香，颜色也诱人，之前的炒蛋就加了点盐，白花花的，总感觉没味，甚至吃一点就不想吃了，煎蛋却只嫌太少。

肉也好嫩滑，这是怎么做的，记得以前总是硬硬的啊（答曰：加淀粉）！而且这个一起的菜是什么，是酥的，好像没吃过。

顿时整份饭食在大家眼中发光，连带着普普通通的蒸菠菜和米面都被赋予了光环，吃不出哪里不一样，但就是不一样。

第二天尤袖煮茶叶蛋。

鸡蛋凉水下锅，放盐和酱油，桂皮八角香叶，一把干茶叶，再放一些糖。

煮五分钟后用勺子把蛋敲裂，再过一刻钟关火，蛋就泡在里面，越久越入味。

要吃的时候，可以再稍微加热，出来的蛋是漂亮的酱棕色，味道浓郁。

尤袖和鲁大厨说卤水的事情。

茶叶蛋的汤只要没有受到污染发霉变质，都可以继续使用，而且随着使用次数的增加，会越来越香，做出来的茶叶蛋味道更好。

“不过里面的茶叶要捞出来，不然会变得越来越涩，就难吃了。”尤袖道。

茶叶浸泡时间过长会释放出丹宁酸，这种物质会使汤的口感发涩，现在的人虽然不知道丹宁酸是什么，但都喝茶，泡久了的难喝得倒掉众所周知，所以鲁大厨点点头，并无疑问。

另外两道是芋头粉皮烧鸡块和干煎豆腐，不加辣也照样好吃，尤袖又在这里吃了饭，并呆到所有学生结束用餐，看着可爱的光盘，恨不得亲自动手洗两个，结果当然被阻止了。

这下应该没问题了。她默默的想，忙完又能歇一会儿。

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