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第二十一章 极致的模仿大煮干丝（第1页）

翻手为云，覆手为雨。

炒锅中翻滚的不只是猪肉和干丝，更是陈明和韩岳对火候的较量。

这是一场厨师间的较量，更是对火候的理解掌控程度的切磋，两人的手中的锅像武侠手中的剑。

锅随心动，火候可以随着厨师瞬间的洞察力产生变化，这是一个神厨所必须配备的技能。

然而陈明和韩岳还没有到达这种境界，但是两人对火候的掌控力已经是让在场众人佩服不已了。

陈明暗自看向了韩岳，忽觉对方火候的掌控力犹在自己之上，当下心中暗道：“难怪系统认为我的火功只有E+，没有比较我还不知道，这个韩岳对火候的控制就超出自己不少。”

韩岳身为厨师大亨韩门的传人，对火候的训练自然是必不可少的，从小经理系统化训练的他自然是对火候的把握更加擅长。

分心乃是烹饪之中的大忌，陈明迅速从心中的诧异之中惊醒。

他握住炒锅的手更紧了，添加过红酒的锅中似乎燃起了熊熊大火，红润的猪肉在火候之中膨胀，那是宛如火山熔岩一般的赤焰。

另一边，韩岳手中的干丝在火候之下渐渐凝固，那宛如小桥流水般绵绵不息的样子更是让在场众人惊奇。

迅速翻炒之下，猪肉的色泽渐渐成熟，干丝的形状慢慢绷直。

陈明的右手轻轻一翻，随后左手将盐倒入锅中调味，稍微翻炒之后倒入了已经煮好的米饭之中，他略微一看满意的点了点头，心中暗道大功告成了。

此时，韩岳也完成了他的料理，两人相视了一下会心一笑，陈明不禁闻到韩岳的锅中传来一种不可谓不迷人的香味。

两人同时出锅，稍微摆盘后各自端上了评委席的桌上。

三位评审郑重的看向了两个盘中的美味，只看到一边是清淡鲜活的大煮干丝，另一边则是红润如火的红焖煮米饭。

这两道菜用肉眼观察过去一个清淡似水，一个热情如火，两种截然不同的色差和卖相给三人带了极大的视觉冲击。

三人商量一番后，决定先品尝韩岳所做的大煮干丝。

钱会长拿起筷子不由分说的夹起韩岳所做的干丝放入嘴中，下一秒这个威严的中年男子脸上露出了会心的笑容。

饶是他走南闯北这么多年还未曾吃过如此清淡却又鲜嫩的菜式，他从未何品尝过如此正宗的淮扬菜式。

钱会长顿时沉浸在了由细微干丝所带来的鲜，嫩，香，甜的四味之中，那种欲罢不能的美味让他不由的如触电般浑身一颤。

“不可思议，竟然有这么地道的大煮干丝。”钱会长沉沦在干丝的醇香之中，殊不知另外两位评审正和他一样，口中产生了这般美轮美奂的感觉。

三人仔细咀嚼之下才发现，这大煮干丝每一口的味道都随着三人吃进嘴中的次数产生变化。刚入口时是浓厚纯正的干丝醇香所带来的纯真原味。第二口，是韩月精湛的刀功和火候控制之下所给与干丝的绝妙口感。第三口之后，三人只觉口中那清淡的味道仿佛小桥流水一般延绵不绝，唇齿之间随处散发着鲜活而又醇厚的香味。

韩岳淡淡的看着陶醉于美味之中的三人，这种反应其实是他意料之中的。

如果说韩岳所做的大煮干丝乃是淮扬菜系的招牌，那么这道菜也同时是韩岳最为擅长的一道菜。早年韩岳的爷爷在机缘巧合之下结识了当时一位名震一时的淮阳菜大师。

由于当时二人交情深厚，大师决定私下教会韩岳爷爷这道名为大煮干丝的淮扬菜。韩岳的爷爷凭借着韩门的复制术和苦苦钻研之后，终于完美的复制做出了最为地道的大煮干丝。这道菜也成了日后韩门弟子必须掌握的招牌菜。

作为韩门的传人，韩岳已经不知道多少次制作大煮干丝了，他深切的明白完美复制这道菜是极为困难的。首先刀功之上不能有一丝一毫的分差，火候的控制要讲究到极致。在无数次失败的经验之后，韩岳总算完美的掌握了这道菜式。

大煮干丝，这道一切都追求极致的菜式。一个如手掌大小的豆腐皮，要在精确的刀功之下切成约为1000块大小如一的丝，丝丝入扣，不可见丝毫的出错。

为了将食争的胜算提高，韩岳甚至动用门内资源弄来了刘安豆腐皮，他确信此次比赛胜券在握，除非自己在烹饪程序之中出现错误。

然而，韩岳作为一个天才不但在烹饪之中出现差错，更是完美的发挥了自己的复制之术，呈现了几乎100%复制出来的大煮干丝。

他极为满意的看着三位评审的吃香，心中对此次食争比赛的结果已经是信心满满，只不过他总忍不住看向陈明刚刚端上来那盘赤红的食物。

韩岳看着陈明的红焖煮米饭暗暗心想：“不得不说色泽，香味，卖相无一不十分诱人，但是单凭一份猪肉盖浇饭就妄想击败我完美复制出来的大煮干丝，恐怕还是有点痴人妄想。“

正在韩岳心中嘀咕之中，陈明似乎感受到了什么向陈明微笑示意了一下。

陈明在一旁早就看得一阵心惊了，三位评审的吃香是绝对不会骗人的，韩岳做出来的东西绝对是发挥了他最大的实力。陈明眼睁睁看着三位评审就快要将韩岳所做的大煮干丝吃得一干二净，心中也是连连称奇。

“韩岳的复制技能当真是可怕，不但连系统所做的鸡丝馄饨可以复制，甚至可以复制这种程序复杂的菜式。”回过神的陈明看到三位评审意犹未尽的放下了筷子，准备开始品尝自己所做的红焖猪米饭了。

三位评审吃完唇齿留香的大煮干丝，认真的看了看陈明所呈现的菜式，但是他们心中都有了一个不约而同的共识。“大煮干丝基本上已经必胜无疑了，不可能有比这个更好吃的东西了。”

韩岳和陈明注视着三位评审，三人应付一般的拿起旁边的勺子舀起一勺猪肉焖饭放入嘴中。

而下一秒，韩岳的眼中看到了令他难以置信的事情。

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