路人书

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第33章（第1页）

&ldo;这道鱼，我问过他们，也偷看过他们煎煮，并未用什么特别的烹饪法子，不过是普通的红烧手法。有这么鲜美的味道，只是因为这鱼本身就如此。&rdo;老头儿放下筷子，道，&ldo;这种鱼生活在漆黑的岩洞里，常年不见阳光，也不知以何为食，生长的时间再长也没有六两，所以被叫做&lso;没六鱼&rso;。不过那条岩洞我去看过，地下水的水质极为清澈甘甜，再加上这鱼种类的原因，它的生长环境又如此独特，才有了如此与众不同的鲜美的味道。&rdo;

说完瞅着林小竹，问道：&ldo;吃了这鱼，你有何想法？&rdo;

第一部山中学艺第四十九章吼来吼去

林小竹便知道这又是一道考题，放下筷子，想了想，道：&ldo;世上总有各种各样特殊的食材，可以做出极为美味的食物。但这些美食，却只有那些有钱有闲的人，在机缘巧合之下，方可吃得到。可我觉得，用这样的食材做出美味，除了赞叹一声，实不觉有什么了不起。如果用普通的食材做出同样的美味来，那才叫厨艺高强呢。&rdo;

&ldo;说得好！&rdo;老头儿道。今天林小竹的表现太过出色，现在她无论说出什么样的话来，他也不觉得奇怪了，&ldo;正如你昨日所说，把普通的大白菜做出山珍海味来，那才叫真正的大师。&rdo;

林小竹默然。要做到这一点，谈何容易？将大白菜做出山珍海味的味道，她在前世也曾听说过。只是那道清水菜心，看似普通，但用来将菜心浇熟的那点高汤，用料便极讲究，所费不小，仍然不是一般的老百姓所能吃得起的。

但想起这一阵所吃到的素菜，想起普普通通的冬瓜被李维柱那么一炒，仍然炒出让人垂涎的菜肴来，她又释然了。无论如何，能够学习厨艺，把最普通的东西尽可能的做出美味来，满足自己的口腹之欲，让别人吃的开心，这就够了。

&ldo;来，别光顾着说话，把这鱼吃完。&rdo;老头儿指着碟子里剩的两条鱼，道。

想起自己今天来，没能给老头儿做菜。一会儿他又该吃不惯张东做的饭了。林小竹摇摇头，道：&ldo;不用了，我已经尝过这味道就行了。还是留着您一会儿吃晚饭吧。

这鱼如此美味，饶是老头儿这尝遍天下美食的人，都忍不住要一吃再吃。可林小竹小小年纪，却能抑制住自己的欲望，将这鱼留给别人。这让老头儿对她满意到了极点。便也不再推让，叫张大牛进来结帐。

张大牛进来，对老头儿作揖笑道：&ldo;一共八两银子，谢谢。&rdo;

&ldo;啥？&rdo;林小竹大吃一惊，看向老头儿。

张大牛连忙解释道：&ldo;我们那小酒馆虽然不大，却也是开了十来年了。向来不敢欺客，可不敢多要一文钱。因为这没六鱼极为珍贵难得，向来都是卖二两银子一条。小竹姑娘不信，尽管去街上打听打听。&rdo;

&ldo;是这个价。&rdo;老头儿点头。然后在怀里掏啊掏，掏出一堆碎银子和铜钱，递给林小竹，&ldo;我不耐烦数这玩意，你来给。&rdo;

八两……似乎那天老头儿还跟她说，他只剩了二十两银子了。现在，就四条鱼，就花了八两？林小竹终于知道为什么老头儿前两天一下花了八十两银子了。这样美味的东西，一下吃上十条二十条，那也是正常的事。

不过，此时她看着那堆并不多的碎银与铜钱，再看看案台上估计花了不少钱买的各种调料，只狠不得把那两条还没吃的鱼退给张东。

把那堆银子和铜钱换算清楚，将钱递给了张大牛，林小竹把剩下的十两银子递给老头儿，不放心地交待道：&ldo;师父，这钱您可千万省着点花。至于厨艺的食材方面……本来那应该是徒儿自己去张罗的，可小竹现在没有能力，您把各种食材的味道用法和要注意的地方告诉我就行。到以后有了机会，我再慢慢去实践。&rdo;

老头儿不在意地点点头，挥挥手：&ldo;行了，我知道了。天色不早，赶紧回去吧。&rdo;

然而第二天林小竹来的时候，厨房里却堆满了各色食材，有海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、鱼皮、栗子、香菇、蹄膀筋肉等。老头儿笑眯眯地招呼：&ldo;来来，徒儿，今天师父教你做佛跳墙。&rdo;

做佛跳墙，光熬鸡汁，再将去肉的鸡汁和各种配料予以慢工出细活地进行好几遍煮法，就得花十来天功夫。而在这期间，师徒俩在熬制汤料之余，又将鱼肉和各种菜蔬轮番做了一遍。

于是张东站在院子里，常常能听到老头儿在厨房里大吼：&ldo;你看看你切的那叫什么丝？有大有小，有细有粗。待炒的时候，细的都已炒烂了，粗的还没熟。&rdo;

&ldo;我又没练过刀功，哪里能切得出您说的那什么丝来？这样就已经很不错了。要不，师父您切来给我看看！&rdo;林小竹大声回道。

&ldo;悟性，悟性！你懂不懂？咱们天下第一派，只言传，不身教。学到多少，全靠悟性。赶紧的，再切一遍……&rdo;

于是就听得一阵切菜声。过了没一会儿，老头儿又嚷嚷起来：&ldo;这东西处理不当，重做。我告诉过你，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则苏；鸭有肾臊，削之则净……&rdo;

张东摇了摇头，苦笑连连。这一老一小，弄了这八、九天的菜，差点没把厨房的屋顶给掀起来。那薛老头儿，最没耐心，每样菜只说一遍，便让小竹姑娘去做。一做就想让她做出自己吃过的最好的味道来。要是说一遍方法便能做得出那味道，那小竹姑娘就不是人，而是神仙了。偏小竹姑娘有一种犟劲，嘴里虽然不服，却仍不厌其烦的一遍又一遍地做，直到老头儿满意为止。

张东虽然没有什么见识，可他也见过堂兄呆的那酒楼里的厨子带过徒弟。两三个月就只切萝卜丝，把刀功练好了，再练勺功，辨食材，学配菜。起码一年之后，才可以上灶。没个几年功夫，根本就做不出好菜来。

可这老头儿，刀功、勺功一样不教，只说一遍菜的味道，介绍一遍所用的食材，便让小竹姑娘自己去练，还美其名曰这叫&ldo;悟性&rdo;，做得不满意了就在这里大声嚷嚷。在张东看来，这纯属在过家家玩儿。不过这两人每天吵来吵去，倒吵出亲切来了，小竹姑娘也不叫师父了，直接叫&ldo;老头儿&rdo;，偏薛老爷子受用得紧，每次被叫了这后，声音就会小上很多。

&ldo;老头儿，咱们还剩多少银子？&rdo;屋里的林小竹做的一道菜终于过关了，趁着老头儿喝水的功夫，赶紧问了一个自己一直惦记的问题。这么多珍贵食材，那银子流出去可是哗哗的。可快十天了，老头儿的手下竟然没有找到这里来，这不能不让林小竹担心起来。

第一部山中学艺第五十章卖菜谱

老头儿掏了掏口袋，摸出几个铜钱，瞅了一瞅，然后自己傻了眼，瞪大眼睛看着林小竹道：&ldo;还剩十六个铜板。&rdo;

林小竹倒是一点儿也不意外。这几天那燕窝鱼翅，哪一样不是老贵老贵的？这二十两银子能支撑九天，已经出乎她的意料之外了。

她掏出怀里的八十个铜钱，塞到老头儿手里：&ldo;这钱不多，但买米买菜尚能支撑一些日子，您先拿着。食材不要再买了，接下来师父给我说说那些菜的做法和味道便行，以后有机会，我再慢慢练。&rdo;

这虽然不是她卖身的钱，可也是她三分之一的家产，以后安身立命的根本。要在以前，她绝不舍得拿出来，给视钱财如粪土，花钱大手大脚的薛老头儿用。可这段时间，老头儿不光没收她半文钱学费，还自己花钱买了无数的食材，又悉心教她厨艺，这让她十分愧疚。最重要的是，在他的大声训斥中，她感受到了一种发自内心的关爱。现在，她已从心底里把老头儿当成了这一世的亲爷爷。如果有必要，不要说三分之一的家产，便是全部，她也不会吝啬。以后她有了自由，也一定会尽自己所能去回报老人。

老头儿看着手里的这一把铜钱，锃亮锃亮，还带着体温，显然是被人一直带在身上的，目光闪了闪，也不推辞，大掌一收，道：&ldo;行。&rdo;又用大眼睛瞪了林小竹一眼，&ldo;不过你可别想偷懒，光说不练怎么行？食材，那是必须买的。&rdo;

&ldo;不是想要偷懒。&rdo;林小竹苦了脸，&ldo;实在是没钱了嘛。除了这些，我就还有一百九十文卖身的钱，那个钱不能动。如果您家里人再不来，咱们还得过日子，还得雇人去您家里报信。这无论做什么，动则就要钱啊！&rdo;

老头儿吹了一下胡子，瞪眼道：&ldo;当初你是怎么说的？&rdo;

&ldo;我说什么了？&rdo;林小竹莫名地看向他。

老头儿敲了一下她的脑袋：&ldo;你不是说在有限的条件下让大家都能吃上更多的美食吗？现在咱们手里有这么多秘方，随便卖上一个就有钱用了，哪有守着宝山去讨饭的道理？&rdo;

林小竹眨了一下眼睛：&ldo;卖秘方啊？&rdo;这条路她不是没想过。只不过秘方可是老头儿的，教给她已是大恩了，哪里敢主动说拿它们来卖啊。再说，这不是还没到山穷水尽的地步么？

&ldo;走罢，今天咱们不做菜了，到酒楼找掌柜谈谈去。&rdo;老头儿站了起来。

到酒楼去啊？林小竹兴奋起来，跟着老头儿出了门。不过想了想，还是叫上了张东。张东是本地人，如果遇上什么没眼色不讲理的，也好在中间糊个稀泥，平息一下冲突。否则以老头儿这火爆脾气和天下独尊的个性，林小竹生怕他惹出不必要的麻烦来。

老头儿去的，并不是原来那家小酒馆，而是镇东头最大的酒楼‐‐醉福楼。这酒楼装潢华丽，看起来生意也算不错，此时尚有一段时间才到饭口，楼下已坐了三桌客人了。

&ldo;客官，您来了，里面请，里面请。&rdo;小二见老头儿虽然穿着一身常见的粗布衣服，却身姿昂扬，气势不凡，后面还跟着一个丫头和小厮，倒也不敢怠慢，赶紧上前招呼。

&ldo;掌柜呢？我找你家掌柜。&rdo;老头儿看也不看他，扫了楼里一眼，没找着掌柜，这才用余光看了小二一眼。

&ldo;掌柜……&rdo;小二不着痕迹地打量了老头儿一眼，揣摩着他的来意，脸上仍笑得十分欢畅，&ldo;不知这位爷找我家掌柜有何事？&rdo;

&ldo;你把他叫出来自然知道。&rdo;老头儿不耐烦跟小二说话，自顾找了一张桌子坐了下来。

看样子不像来找自家麻烦的。小二也不敢自作主张，赶紧去叫了掌柜下楼来。

&ldo;这位客官，不知要吃点什么？&rdo;掌柜是一个五十来岁胖胖的老头子，笑起来眼睛眯成一条fèng，看起来跟个弥勒佛似的，到老头儿面前拱了拱手，客气地道。

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